Savourer

Ici, gastronomie se conjugue
avec local et saison !

Des potagers urbains aux restaurants bios, en passant par le choix raisonné des produits et la lutte contre le gaspillage alimentaire, la démarche environnementale est profondément ancrée dans les principes de la restauration monégasque.

Moins de transports, plus de goût, venez découvrir et savourer les créations culinaires de nos Chefs.

DES PERLES DANS L’ASSIETTE

Situé sur la jetée du Port de Fontvieille, au pied du Rocher, « les Perles de Monaco »  est une nurserie et centre d’affinage unique en Principauté qui propose de déguster des fruits de mer en provenance directe de son parc.

Les fruits de mer peuvent être dégustés sur place ou emportés. 

Production bio garantie !


15/02/2019

MONACO ADOPTE LE "TOO GOOD TO GO"

Après l’initiative “La Petite Boite” destinée à inciter les clients des restaurants à emporter les restes de leur repas non consommés, Monaco poursuit sa lutte contre le gaspillage alimentaire grâce au concept « Too good to go ».

15/02/2019

L’Orangerie – La première liqueur d’orange made in Monaco

La production d’orange amère fait partie du passé économique monégasque. A l’époque, les agrumes cultivés étaient vendus sur les marchés locaux ou transportés par navires vers des destinations lointaines.

Aujourd’hui encore, 600 bigaradiers bordent les rues de la Principauté.
Récoltées une fois par an, les oranges amères de Monaco sont désormais transformées par l’Orangerie qui en extrait une liqueur 100 % naturelle. En effet, aucun produit chimique n’est utilisé que ce soit pour le traitement des fruits sur l’arbre ou lors de l’élaboration de la liqueur !

A consommer avec modération bien sûr, on the rocks ou en cocktail !

18/01/2019

Meatless Monday au Stars’N’Bars

L’industrie agro-alimentaire et l’élevage intensif ont un impact très néfaste sur l’environnement.

Pourtant des solutions simples existent : il suffit de privilégier la viande issue de l’agriculture raisonnée et diminuer sa consommation de viande. Pour faciliter cette démarche, un mouvement est né « Le Meatless Monday », le lundi sans viande !

En effet, ne pas manger de viande une journée par semaine équivaudrait à une réduction des gaz à effet de serre équivalente à 1 660 km par an.

Le StarsNBars propose le Meatless Monday à ces clients en remplaçant le plat du jour du lundi par un plat sain et créatif connu sous le nom de Buddha Bowl, réunissant légumes crus et cuits, légumineuses et céréales.

17/01/2019

STOP AUX PAILLES PLASTIQUES !

Si la loi visant à interdire les couverts en plastique et par extension les pailles plastiques est prévue en 2020, plusieurs établissements de la Principauté se sont d’ores et déjà engagés et ont décidé de les remplacer par des pailles biodégradables.

Rappelons que le plastique représente 95 % des déchets sur les plages et en mer Méditerranée et les pailles plastiques sont ingérées par les animaux marins.

25/12/2018

ELSA, L’ETOILE BIO

Elsa est le tout premier restaurant 100 % bio détenteur d’une étoile au Michelin !

A la carte, uniquement des produits frais, locaux et de saison car selon les exigences du Chef Paolo Sari, tout doit être bio … du poivre jusqu’au champagne !

Le Chef propose une cuisine méditerranéenne et gourmande, dans le cadre idyllique du Monte-Carlo Beach Hôtel, face à la grande bleue.

25/12/2018

POTAGERS URBAINS DE TERRE DE MONACO

Terre de Monaco est née il y a deux ans et depuis, les légumes n’arrêtent pas de pousser !
Avec plus de 1 600m² d’exploitation agricole, Terre de Monaco produit selon une technique basée sur la bio-agriculture intensive et la permaculture.

A ce jour, plus de 2 579 kg de fruits et légumes ont été récoltés à Monaco et la production continue de se diversifier ! En effet, des poulaillers et des ruches sont venus agrandir l’offre de Terre de Monaco et Jessica, la fondatrice, s’est lancée dans le catering et la création d’ateliers !

Si les légumes « Terre de Monaco » sont destinés en priorité aux propriétaires, vous pourrez également les déguster dans les restaurants du Monte-Carlo Bay & Resort car l’établissement abrite un des potagers, utilisé par le Chef Marcel Ravin pour ses créations culinaires.

Terre de Monaco propose également la vente de plans et produits transformés certains jours au Marché de la Condamine.

25/12/2018

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